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油炸肉总是太老了,不能咀嚼。?

时间:2019-03-03 02:55 作者:admin 点击:

随着人们生活质量的提高,对事物的需求也在提高。 在正常饮食中,人们不仅对自己的胃感到满意,而且还追求自己的口味。。 在这个不冷不热的秋天,每个人的胃口都比夏天好得多,秋天开始后,开始“发胖”。 有多少人像小织布工一样优秀? 每次你在餐馆吃饭,你都必须点肉菜。 嫩肉真好吃。! 然而,如果你在外面吃得太多,你不可避免地会担心不卫生和浪费金钱。学会自己做饭是最可靠的方法。然而,许多在家炒菜的人都有这样的担心。他们炒的肉总是太老了,不能咀嚼。今天,编辑将揭露五星级厨师炒肉的秘密,这比餐馆的更好。!

豫慧石材 1。用盐水解冻

首先,准备工作应该做好。新鲜瘦肉在冷冻到半硬状态时最容易切割。切割肉时,应该注意肉的质地。切碎机应该沿着纹理将肉切成片或碎片。如果你正在油炸完全冷冻的肉,五星厨师会教你一个窍门:用高浓度盐水解冻,不要用热水解冻,这样你就不用担心油炸的肉会变干变老,营养不会流失。

2。加入一些小苏打

许多人喜欢在炒肉之前用生面粉搅拌,这真的是不必要的。切好肉后,我们加入少许小苏打,然后加入过量的清水,使其均匀,然后油炸的肉会变得光滑嫩滑,易于食用。但是小心不要放太多小苏打,否则会影响口腔、胃和味道。

3。加入蛋清

添加淀粉后,我们还可以添加蛋清、盐、料酒等。搅拌均匀,油炸前静置10分钟,这样油炸的肉会更嫩。只需将鸡蛋敲入一个小孔,将蛋清和切好的肉混合在一起,均匀地抓住后腌10分钟,这样可以让肉片Q清爽。

辣椒炒肉是湖南人必须吃的一道特色菜。这是最有代表性的湖南菜。主要成分是辣椒和猪肉。你如何做辣椒炒肉?

主要成分: 150克去皮猪肉和200克青椒。

调味料: 30g酱油、50g芝麻油、75ml鸡汤、75g淀粉、5g芝麻(烘烤)和适量盐。

生产步骤

1。将去皮的猪肚洗净,切成小片,用酱油腌制。 清洗新鲜辣椒,切成小块。

2、先往锅里放少许食用油,煮熟,加入酱油腌猪肉,炒熟,均匀放入盘中。

3。重启锅,将辣椒炒至表面烧焦,加入食用油,用大火煸炒,然后加入刚煮好的猪肚,根据个人口味加入适量调味料,加入少许芝麻油,搅拌均匀。

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